从康熙年间开始,玉和醋就被列为了朝廷贡品,也有了“陈年老醋出坛香,玉字封泥走四方”的说法。
将醋甩进锅中后,李逸一边抖动着炒锅,避免粘锅,一边提醒:“加醋的时候,要甩到锅边,这样可以让醋的酸味快速挥发,只留下微酸和醋香。”
快速翻炒几下,李逸来到案台前,抓起了一把花椒,就放在了案台上。
拿起菜刀,横着向下一拍。
噹!
菜刀发出了一声脆响,再抬起时,花椒粒已经变成了花椒粉。
看到这一幕,廖文东瞪大了眼睛,一脸震惊。
这是怎么做到的?
即便是干花椒,也是有韧性的啊!
见他震惊,一旁的金哥笑着解释:“这是提前炒过的,已经炒脆了。”
廖文东闻言,这才恍然大悟。
原来如此!
这一刀拍成花椒粉的操作也太吓人了,他都差点以
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