马卓逐一品尝,表示虾仁淡了,鸡蛋正好,葱爆羊肉太咸。
听到他的评价后,张东官就倒了一碗清水来,然后拿过盐罐,捏起一撮盐,就撒进了清水里,让马卓品尝。
马卓喝了一口盐水,当即心服口服,把五两金子输给了张东官。
那才是真正精妙的盐口,是真正的高超技艺。
盐是百味之首,是鲜味之祖。
但每个人的味觉灵敏度都是不同的,有人口轻,有人口重。
就比如马卓在输了金子后,在场的厨师都上去品尝那碗盐汤,但有人说淡,有人却说咸,就是因为每个人的口味都不同。
鲁菜师傅的口重,就觉得淡。
淮扬菜师傅口轻,就觉得咸。
张东官之所以炒那三道菜,就是为了试马卓的口。
在确定了他的味觉灵敏度范围后,张东官就用调了一碗最适合他的盐水给他喝。
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